La tilapia es el nombre genérico de grupo de peces de origen africano, entre los cuales se encuentran varias especies, como la tilapia azul, tilapia de Nilo o tilapia de Mozambique. Habitan en aguas dulces y saladas. Es un pescado blanco, bajo en calorías y grasas y, debido a su riqueza de nutrientes esenciales, es ideal para cualquier plan de alimentación saludable. Desde el punto de vista económico, solo es interesante el engorde de alevines macho, razón por la cual se utilizan cultivos monosexo (todo machos) para obtener los mejores resultados económicos en su producción. Tradicionalmente esto se consigue alimentando a los alevines durante el primer mes de vida con piensos que incluyen hormonas masculinizantes, derivados de la metil-testosterona. De esta forma, todos los animales se desarrollan como machos, aunque genéticamente la mitad de ellos sean hembras. Actualmente, dentro de la Comunidad Europea existe un fuerte movimiento en contra de la utilización de hormonas para el ganado.