«Esteros Andaluces S.L es una empresa 100% española, constituida el 20/04/2017 y que fundamenta su actividad productiva acuícola sobre el grupo de salinas de San Francisco, en San Fernando, Cádiz, dentro del Parque Natural Bahía de Cádiz.
Actualmente la instalación está dedicada casi en exclusividad al cultivo de la Ostra rizada, ocupando solo 3 hectáreas aproximadamente de la finca de las 300 en total que se poseen, con una producción de 1.000.000 de unidades anuales aproximadamente y unos ingresos totales
en 2019 de 139.640,74 euros.
El objetivo principal del proyecto de Esteros Andaluces en 2020 es dotar a la empresa de nuevas y mejoradas líneas e instalaciones para acondicionar las 50 naves que componen el total del complejo. De esta manera se pretende aumentar la capacidad productiva de la
empresa y atender así a la demanda creciente de sus clientes, tanto a nivel nacional como internacional.
Para ello se van a adquirir activos fijos nuevos que supondrán una innovación y mejora de las capacidades de la empresa al ser cosechados en esteros dentro de los reservorios naturales de forma totalmente ecológica y respetuosa con el medio ambiente. Para ello se
contempla adquirir bombas de agua para exteriores y Tornillos de Arquimedes para succionar el agua, compra de cámaras frigoríficas y compra de equipos de laboratorios entre otros.
Estas inversiones y la consecuente modificación del proceso productivo van a producir un ahorro del 10% en el tiempo de cosecha y un aumento de la capacidad productiva hasta los 3 MM de unidades en el medio plazo y hasta los 20 MM de unidades en 5 años. De esta
forma, Esteros Andaluces espera convertirse en la referencia del mercado español en este sector.
A nivel comercial y estratégico esto va a generar un aumento en la producción de Ostras Rizadas que es el producto que actualmente ofrece un mayor crecimiento en el mercado por parte de los consumidores. Todo este desarrollo se va realizar bajo el asesoramiento del IF»