El objetivo principal de este proyecto es diseñar y optimizar una metodología para llevar a cabo electroencefalogramas en rodaballo, y así poder evaluar de una manera eficaz y económicamente viable el estado de aturdimiento del animal, garantizando así el bienestar animal. Este método podría ser una alternativa al utilizado a nivel comercial en la actualidad para el rodaballo (aturdimiento en agua muy fría y posterior asfixia en hielo), asegurando la inmediata inconsciencia del pescado en el momento del sacrificio.