Otro proyecto para el pulpo, el calamar y el potón

Miércoles, 25 Mayo, 2011

El laboratorio de Anfaco desarrolla desde noviembre pasado otro proyecto para identificar especies de cefalópodos como el pulpo, el calamar y el potón, a través de su ADN, con herramientas similares a las que usan para los pelágicos. La asociación asegura que servirá para determinar su «autenticidad», lo que considera un avance «de gran ayuda para los profesionales del sector conservero y congelador». Esa técnica «será fácilmente aplicable en las empresas», y permitirá «diferenciar las especies más valoradas de forma rápida y fiable». También podría usarse para «el seguimiento de partidas importadas susceptibles de competencia desleal».

Según Anfaco, «la gran semejanza morfológica entre diferentes especies de cefalópodos hace muy difícil su identificación», más aún si se trata de productos transformados, que pierden sus características durante esos procesos.