La UC participa en un proyecto de valorizacion de productos de acuicultura

Jueves, 20 Mayo, 2010

El Grupo de Investigación 'Gestión Económica para el Desarrollo Sostenible del Sector Primario (Ides)' de la Universidad de Cantabria (UC) --Departamento de Administración de Empresas-- ha participado en un proyecto de valorización de los productos de la acuicultura.

En concreto, se trata del proyecto 'Valorización de los productos de la acuicultura en Andalucía, innovación en la transformación y presentación de los productos y estudio de mercado', cuyos resultados fueron presentados recientemente por la Fundación Centro para el Desarrollo Tecnológico de la Acuicultura (Ctaqua).

Según una información de la UC, recogida por Europa Press, el objetivo de esta iniciativa es desarrollar nuevos productos a través de la innovación que permitan a los productores de dorada y lubina de Andalucía valorizar su pescado mediante la diferenciación en términos de transformación y presentación.

El grupo de la UC, dirigido por el profesor de Organización de Empresas Ladislao Luna, ha participado activamente mediante el desarrollo de un estudio de mercado para conocer la opinión de los consumidores sobre los productos.

Este experto destaca la alta competitividad existente en los productos de acuicultura, tanto en oferta como en precio, y mantiene que en cuanto a la competencia en el coste, se agrava con la globalización y las coyunturales ofertas debidas a la presión financiera de las empresas, por lo que al final, el precio resulta ser un factor determiante en la decisión de compra, dejando poco margen de incremento por la diferenciación del producto.