Disponible el libro: Estrategias innovadoras para desarrollar alimentos más saludables

Jueves, 18 Julio, 2013

Este libro se editó en el marco del proyecto europeo FoodSME-Hop cuyo objetivo fue ayudar a la empresas de la región del sudoeste europeo a innovar y desarrollar productos más saludables.

Este libro ofrece una revisión en cada una de las temáticas del proyecto, describiendo estrategias y/o alternativas para la reducción, substitución o adición de grasas, aditivos y sal en alimentos. Se describen, además, los proyectos de demostración llevados a cabo en el marco del proyecto.

El libro se encuentra disponible en tres idiomas: español, francés y portugués en la página web del IRTA: http://www.irta.cat/ca-ES/RIT/Noticies/Documents/2013/Llibre_foods_mehop/Tech_Book_ES.pdf