ACUICULTURA - ESPAÑA: La Ministra de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino participa en el "Taller sensorial" del FROM para promocionar el consumo infantil de pescado

Miércoles, 3 Marzo, 2010
La Ministra de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, Elena Espinosa, ha participado hoy en las actividades del "Taller sensorial", que forma parte de la Campaña para promocionar el consumo infantil de pescado 2009/2010, que ha organizado el FROM, en el Colegio Divino Maestro en Ourense.

El FROM tiene como objetivo acercar a los escolares de primaria, con edades comprendidas entre 7 y 11 años, al mundo del pescado, dándoles a conocer los beneficios de los productos de la pesca como eje de una alimentación sana y equilibrada, así como familiarizarlos con su consumo, enseñándoles formas divertidas de preparación.

El taller ha consistido en reunir a un grupo de escolares de 6º de primaria, para participar en diversas pruebas sensoriales, diseñadas para conocer la respuesta a los estímulos externos que rodean un plato de pescado.

De esta forma, los niños han realizado una serie de pruebas establecidas de degustación y valoración de platos elaborados con pescado. Asimismo, se comprueba cómo influyen elementos como la preparación, la presentación y el tipo de pescado en la aceptación por parte de los niños de los distintos platos.

Además, los niños participantes responden a un cuestionario general sobre sus hábitos alimentarios en relación, fundamentalmente, con los productos de la pesca, así como sobre su nivel de conocimientos en campos como la nutrición, la alimentación y la gastronomía.

Otros aspectos que se tratan a lo largo de los talles sensoriales para valorar la aceptabilidad de un plato son la influencia de elementos como la tradición cultural, la percepción visual, el aroma y la presentación. A continuación, se realizará una memoria; ya que mejora la posibilidad de evaluar la importancia de estas variables para el colectivo infantil.